Vegan Bananabread-Cheesecake
Leckere Kombination aus Bananenbrot und Käsekuchen.
Zutaten
Bananabread
- 265 g Bananen (ca. 3 mittelgroße)
- 180 g Erdmandelmehl oder Buchweizenmehl
- 100 g Mandeln gemahlen
- 200 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink)
- ½ Pkg. Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- 1 ½ TL Zimt
- Prise Salz
- optional: Dattelsirup oder Kokosblütensirup
Cheesecakeschicht
- 400 g Seidentofu
- ½ Zitrone Saft und Abrieb
- 60 g Staubzucker oder Erythrit
- ¼ TL Vanille gemahlen
- 30 g Stärke
Anleitungen
Backrohr vorheizen
- Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein kleines Backblech oder Browniebackform mit Backpapier auslegen.
Bananabread
- Für das Bananabread zuerst die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit den flüssigen Zutaten sehr gut verrühren. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Danach die flüssige Mischung dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Cheesecakemasse
- Für die Cheesecakemasse alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. Das geht auch gut in einem Standmixer.
Ab in die Form
- Zuerst kommt der Bananabreadteig in die Form und gut glatt streichen. Danach die Cheesecakemasse darauf verteilen und wie bei einem Mamorkuchen stellenweise etwas unterheben.
- Falls euch etwas von der Banane übrig geblieben ist, könnt ihr diese als Stückchen noch darauf verteilen.
- Den Kuchen für ca. 30–35 Minuten backen und gut auskühlen lassen.