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Fertig gebackene vegane Lasagne noch auf dem Grillrost und in der Glasform. Bereits herausgenommen auf dem Herd.

Vegane Lasagne

Claudia
Vegane Lasagne mit Sojahack, Gemüse und Crème fraîche Alternative.
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Gericht Hauptgericht
Küche Englisch, Italienisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • Lasagneblätter
  • 700–1000 g Passierte Tomaten z. B. 2 x 500 g Packung
  • 2–3 Stück Schalotten
  • ca. 700 g Gemüse deiner Wahl circa eine Pfanne voll – das ist nicht so genau. Bsp.: 2 Zucchinis, 2 Karotten, 200 g Champignons
  • ca. 150 g Sojahack ca. eine Müslischüssel voll
  • Suppenwürze nach Gefühl
  • 2 Esslöffel Bratöl z. B. Sonnenblumenöl
  • 150 g vegane Crème fraîche z. B. 1 Packung Creme Vega Natur auf Sojabasis von Dr. Oetker
  • ca. 100 g veganer Pizzakäse

Optional

  • 1 EL Paprikagewürz
  • 1 EL Kreuzkümmel

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Sojahack in eine Müslischüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwas Suppenwürze hinzugeben. 15 Minuten ziehen lassen.
  • Anderes Gemüse waschen, wenn nötig schälen (z.B. Karotten) und klein schneiden.
  • Nach 15 Minuten Sojahack in ein Sieb gießen und die Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken.

Anbraten

  • Zwei Esslöffel Bratöl in eine Pfanne geben.
  • Schalotten ca. 2 Minuten abraten, bis sie glasig sind.
  • Sojahack hinzufügen und circa 2–3 Minuten mit anbraten. Optional (aber lecker! 😊): Mit ca. 1 Esslöffel Paprikagewürz und 1 Esslöffel Kreuzkümmel würzen.
  • Rest des Gemüses hinzufügen. Alles ca. weitere 10–15 Minuten anbraten und dabei häufig umrühren. Das Gemüse soll sich wirklich gut zusammenziehen (manchmal dauert das auch 20 Minuten, also keine Angst, falls eure Pfanne fast übergeht!).
  • Herd abstellen und 150g Crème fraîche (= 1 Packung Creme Vega) sowie circa 50g veganen Pizzakäse untermischen.

Schichten

  • Eine Lasagneform mit etwas Öl bestreichen, damit nichts anklebt.
  • Dann mit einer dünnen Schicht passierte Tomaten bestreichen.
  • Lasagneblätter auflegen.
  • Dann eine Schicht der Gemüsemasse.
  • Dann Tomatensoße.
  • Schichterei in dieser Reihenfolge wiederholen: Lasagneblätter, Gemüse, Tomatensoße, Lasagneblätter, Gemüse, Tomatensoße, usw. (die letzte Schicht sollte also Tomatensoße sein)

Ab in den Ofen

  • Lasagne ca. 20–25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. (20 Min. falls vorgeheizt, sonst länger)
  • Lasagne rausnehmen und mit ca. 50 g veganem Pizzakäse bestreuen.
  • Mit Käse bestreute Lasagne noch ca. 20 weitere Minuten backen.
  • Lasagne rausnehmen und genießen :)

Notizen

Mahlzeit! #veganistlecker
Inspiriert von: https://veggie-einhorn.de/vegane-gemueselasagne-mit-creme-fraiche/ (abgewandelt)
Stichwort lasagne, vegane lasagne, vegane lasagne mit hack