Go Back

Vegane Mayonnaise

Julia
Ein schnelles Rezept für eine einfache Mayo ohne Ei! Entdecke auch drei weitere Variationen, um das Grundrezept zu erweitern.
Print Recipe Pin Recipe
Zubereitungszeit 7 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 2 Einmachgläser (ca.)

Ingredients
  

  • 200 ml Sojamilch ungesüßt
  • 1 TL Senf scharf
  • 1 TL Ahornsirup/Agavendicksaft, …
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 400 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl

Instructions
 

  • Alle Zutaten bis auf das Öl kurz durchmixen.
  • Danach den Mixer auf die höchste Stufe stellen und das Öl sehr langsam einlaufen lassen.
  • Nach der Zeit wird die Konsistenz immer dickflüssiger. Und das war es auch schon!
    Grundsätzlich gilt: wenn die Mayo zu flüssig ist, fügt man mehr Öl hinzu. Ist sie jedoch zu dickflüssig, fügt man mehr Sojamilch oder Wasser hinzu. So kann man je nach Weiterverarbeitung die Konsistenz variieren.

Notes

Für die vegane Mayo eignet sich ausschließlich Sojamilch. Mit Hafermilch oder anderen pflanzlichen Alternativen funktioniert dieses Grundrezept nicht. Achte auch darauf, ungesüßte Sojamilch zu verwenden.
Mögliche Variationen:
  1. Aioli (+ 1-2 Knoblauchzehen)
  2. Chilimayo (+Chiliflocken und Paprikapulver)
  3. Kräutermayo (+frische/getrocknete Kräuter)
 
Prinzipiell ist mit dem Grundrezept alles möglich. Man kann sich kreativ austoben und mit Früchten, Soßen, Gewürzen oder Kräutern experimentieren.
Lediglich sollte man darauf achten, dass nicht zu viel Flüssigkeit hinzugefügt wird, dass eventuell die Konsistenz beeinflussen könnte.
Keyword mayo, mayonnaise, vegane mayo, vegane mayonnaise