Rezept: Vegane Mayonnaise

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3 vegane Mayovariationen (v. l. n. r.: Kräutermayo, Grundrezept, Chilimayo)
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  • Beitrag zuletzt geändert am:20. Oktober 2023
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Mayonnaise ist eine einfache Basis für viele weitere Kreationen. Die Meisten wissen wahrscheinlich gar nicht, wie schnell sie selbst gemacht ist und wie vielfältig sie in der Küche eingesetzt werden kann. Dieses Grundrezept ist kinderleicht und innerhalb von fünf bis zehn Minuten hergestellt. Dazu braucht es lediglich einen Stab- oder Hochleistungsmixer.

Vegane Mayonnaise

Julia
Ein schnelles Rezept für eine einfache Mayo ohne Ei! Entdecke auch drei weitere Variationen, um das Grundrezept zu erweitern.
Zubereitungszeit 7 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 2 Einmachgläser (ca.)

Zutaten
  

  • 200 ml Sojamilch ungesüßt
  • 1 TL Senf scharf
  • 1 TL Ahornsirup/Agavendicksaft, …
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 400 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten bis auf das Öl kurz durchmixen.
  • Danach den Mixer auf die höchste Stufe stellen und das Öl sehr langsam einlaufen lassen.
  • Nach der Zeit wird die Konsistenz immer dickflüssiger. Und das war es auch schon!
    Grundsätzlich gilt: wenn die Mayo zu flüssig ist, fügt man mehr Öl hinzu. Ist sie jedoch zu dickflüssig, fügt man mehr Sojamilch oder Wasser hinzu. So kann man je nach Weiterverarbeitung die Konsistenz variieren.

Notizen

Für die vegane Mayo eignet sich ausschließlich Sojamilch. Mit Hafermilch oder anderen pflanzlichen Alternativen funktioniert dieses Grundrezept nicht. Achte auch darauf, ungesüßte Sojamilch zu verwenden.
Mögliche Variationen:
  1. Aioli (+ 1-2 Knoblauchzehen)
  2. Chilimayo (+Chiliflocken und Paprikapulver)
  3. Kräutermayo (+frische/getrocknete Kräuter)
 
Prinzipiell ist mit dem Grundrezept alles möglich. Man kann sich kreativ austoben und mit Früchten, Soßen, Gewürzen oder Kräutern experimentieren.
Lediglich sollte man darauf achten, dass nicht zu viel Flüssigkeit hinzugefügt wird, dass eventuell die Konsistenz beeinflussen könnte.
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