Hier kommt das Rezept für eines unserer absoluten Lieblingsgerichte: Vegane Lasagne mit Sojahack! Sie ist einfach zubereitet und auch super geeignet, um Gemüsereste zu verarbeiten, denn sie schmeckt im Grunde mit jedem Grünzeug gut!
Eine vegane Crème fraîche (wir verwenden die „Creme Vega“ von Dr. Oetker – unbezahlte Werbung) sorgt für den leckeren Béchamel-Geschmack. Die Mengenangaben sind als ungefähre Richtlinien zu verstehen. Mehr Gemüse bedeutet mehr vegane Crème fraîche usw. 😊
Die Mengenangaben reichen für eine kleine Lasagneform – für uns sind es ca. 4 Portionen.
Vegane Lasagne
Zutaten
- Lasagneblätter
- 700–1000 g Passierte Tomaten z. B. 2 x 500 g Packung
- 2–3 Stück Schalotten
- ca. 700 g Gemüse deiner Wahl circa eine Pfanne voll – das ist nicht so genau. Bsp.: 2 Zucchinis, 2 Karotten, 200 g Champignons
- ca. 150 g Sojahack ca. eine Müslischüssel voll
- Suppenwürze nach Gefühl
- 2 Esslöffel Bratöl z. B. Sonnenblumenöl
- 150 g vegane Crème fraîche z. B. 1 Packung Creme Vega Natur auf Sojabasis von Dr. Oetker
- ca. 100 g veganer Pizzakäse
Optional
- 1 EL Paprikagewürz
- 1 EL Kreuzkümmel
Anleitungen
Vorbereitung
- Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Sojahack in eine Müslischüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwas Suppenwürze hinzugeben. 15 Minuten ziehen lassen.
- Anderes Gemüse waschen, wenn nötig schälen (z.B. Karotten) und klein schneiden.
- Nach 15 Minuten Sojahack in ein Sieb gießen und die Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken.
Anbraten
- Zwei Esslöffel Bratöl in eine Pfanne geben.
- Schalotten ca. 2 Minuten abraten, bis sie glasig sind.
- Sojahack hinzufügen und circa 2–3 Minuten mit anbraten. Optional (aber lecker! 😊): Mit ca. 1 Esslöffel Paprikagewürz und 1 Esslöffel Kreuzkümmel würzen.
- Rest des Gemüses hinzufügen. Alles ca. weitere 10–15 Minuten anbraten und dabei häufig umrühren. Das Gemüse soll sich wirklich gut zusammenziehen (manchmal dauert das auch 20 Minuten, also keine Angst, falls eure Pfanne fast übergeht!).
- Herd abstellen und 150g Crème fraîche (= 1 Packung Creme Vega) sowie circa 50g veganen Pizzakäse untermischen.
Schichten
- Eine Lasagneform mit etwas Öl bestreichen, damit nichts anklebt.
- Dann mit einer dünnen Schicht passierte Tomaten bestreichen.
- Lasagneblätter auflegen.
- Dann eine Schicht der Gemüsemasse.
- Dann Tomatensoße.
- Schichterei in dieser Reihenfolge wiederholen: Lasagneblätter, Gemüse, Tomatensoße, Lasagneblätter, Gemüse, Tomatensoße, usw. (die letzte Schicht sollte also Tomatensoße sein)
Ab in den Ofen
- Lasagne ca. 20–25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. (20 Min. falls vorgeheizt, sonst länger)
- Lasagne rausnehmen und mit ca. 50 g veganem Pizzakäse bestreuen.
- Mit Käse bestreute Lasagne noch ca. 20 weitere Minuten backen.
- Lasagne rausnehmen und genießen 🙂
Notizen
Hallo ich bin Claudia und seit meinem 8ten Lebensjahr vegetarisch. Seit fast 5 Jahren lebe ich vegan, weil ich auch das restliche Tierleid nicht unterstützen möchte! ✌️ Hier findest du noch mehr Infos über mich:
